# Aprende a preparar un pastel de melón > Podría decirse que esta mezcla para torta o pastel es una de las más adaptables al momento de escoger su sabor. Hay variantes para prepararlo. No únicamente de esta fruta, sino también de mango, papaya, manzana, cambur, durazno o pera, puedes cocinar el pastel. “Para la base de la torta, haz una crema con la Por Melissa Pérez-Segnini · 27 de enero de 2016 · Facetas ![Aprende a preparar un pastel de melón](https://panorama.onl/app/uploads/77d4708a60dfbb52.jpg) Podría decirse que esta mezcla para torta o pastel es una de las más adaptables al momento de escoger su sabor. Hay variantes para prepararlo. No únicamente de esta fruta, sino también de mango, papaya, manzana, cambur, durazno o pera, puedes cocinar el pastel. “Para la base de la torta, haz una crema con la mantequilla y el azúcar e incorpora las yemas de huevo, una a una. Licúa la fruta con la leche condensada y añade a la mezcla anterior, alternando con la harina. Por último, agrega las claras de forma envolvente. Enharina un molde y hornea a 180º por 45 minutos aproximadamente” explica el chef Rafael Pérez. Esta preparación lleva sobre ella una crema mousseline, que debe hacerse de la siguiente manera: Tibia la leche con la mitad del azúcar. Monta los huevos con la otra mitad del azúcar y, cuando duplique en volumen, agrega el almidón. Temperar los huevos con la leche y juntar para que hierva a fuego lento, sin dejar de remover. “Cuando espese, se vierte la  mitad de la mantequilla, se mezcla y se deja enfriar a temperatura ambiente. Al estar fría la crema, incorpora otra parte de la mantequilla poco a poco, rellena el pastel y cubre con la crema para batir montada”.   INGREDIENTES   Base 250 gramos de mantequilla. 1 taza de azúcar glass. 4 tazas de harina cernida. 8 yemas. 8 claras batidas a punto de nieve. 1 lata de leche condensada. 1 pieza pequeña de melón o lo equivalente a 1 taza. 2 cucharadas de polvo para hornear.   Crema mousseline 500 mililitros de leche. 60 gramos de fécula de maíz (almidón). 125 gramos de huevo más 1 yema. 250 gramos de azúcar. 250 gramos de mantequilla.   Para decorar 500 mililitros de crema para batir. 20 gramos de azúcar. --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/aprende-a-preparar-un-pastel-de-melon-20160127-0024.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.