# Barista da recomendaciones para hacer el café perfecto en casa > El café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y del té, y desde que se descubrió se convirtió en uno de los sabores más auténticos. En muchos países no solo es indispensable en la buena mesa para terminar un almuerzo o una cena sino también como el principal ingrediente de Por Gabriela Trujillo Prado · 13 de octubre de 2016 · Facetas ![Barista da recomendaciones para hacer el café perfecto en casa](https://panorama.onl/app/uploads/1fb39f55986d4141.gif) El café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y del té, y desde que se descubrió se convirtió en uno de los sabores más auténticos. En muchos países no solo es indispensable en la buena mesa para terminar un almuerzo o una cena sino también como el principal ingrediente de infinitas recetas. Su aroma y sabor ofrecen una variada gama de sensaciones que reconfortan el estado físico y espiritual de quienes lo consumen. Sin embargo, existen pasos que deben ser tomados en cuenta para tomar, de forma adecuada, esta bebida.   Por eso, **FACETAS** presenta las claves para preparar un café perfecto según el barista Luis Gerardo Blyde de la academia zuliana de baristas Azuba.   **“Lo más importante es la calidad de la materia prima y el tipo de cafetera. Primero hay que seleccionar un buen café, preferentemente suelto y en grano y comprarlo por peso, luego molerlo en su justa medida y en el momento en que se va a usar, porque tan importante como la mezcla es la molienda, la dosis de café y el tipo de agua”.**    La molienda se debe realizar en pequeñas cantidades, ya que una vez molido pierde rápidamente su aroma, el molido no debe ser ni muy fino (no permitiría pasar el agua a través de él), ni muy grueso (pasaría rápidamente y no se impregnaría del aroma, sabor y color), la cantidad de café por dosis está entre los 5 y los 7 gramos y la temperatura del agua debe estar entre los 94 y 96º C, explicó el experto.    **“La cafetera tiene que estar limpia, el agua no debe hervir tanto y la taza tiene que estar un poco caliente antes de verter el café. Lo mejor es prepararlo en el momento en que se va a beber y tomarlo solo. Además, la mano del barista, la temperatura del agua, el mantenimiento de la máquina y la limpieza de las herramientas de trabajo son detalles fundamentales”,** concluyó el experto.    La creencia de que el café debe guardarse para tomar luego fue desmontada por Blyde: **“El café nunca debe almacenarse. Hay que prepararlo y tomarlo de una vez. Mucho menos debe conservarse en la nevera. Con eso se consigue que el café se deshidrate y pierda aún más sus componentes. Además, ocasiona graves daños al organismo”,** dijo. Sobre el añadir azúcar a esta bebida dijo: “Quien sabe del buen café no necesita tomarlo con azúcar, porque cuando se prepara el grano ya molido expulsa aceites, sabores y esencias dulces que vienen en grandes cantidades, por ende estaríamos opacando el sabor natural y añadiendo más dulzor del que ya posee”.   **Las preparaciones más conocidas:**   **Espresso:** las máquinas de café deben ser de última generación y preferiblemente manuales para mantener todas las propiedades aromáticas del café. La temperatura del agua de 94 a 96º C es la ideal para trabajar con la mayoría de las mezclas del mercado. El tiempo de una extracción normal es de alrededor 25 segundos y la presión de la máquina debe tener entre 7 y 10 atmósferas.    **Hecho en casa:** los más usados y prácticos son el sistema de filtro (con tela o papel), donde se deposita la dosis de café según la cantidad a preparar y se vierte agua luego de 4 minutos de hervir. El café se coloca en un recipiente que hace de cafetera y se bebe enseguida.   ![](https://panorama.com.ve/app/uploads/87483a1c32c4c160.jpg) --- **Fuente:** https://panorama.onl/facetas/Barista-da-recomendaciones-para-hacer-el-cafe-perfecto-en-casa-20161010-0039.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.