# Anthony Bourdain a PANORAMA: La mejor dieta es la felicidad interior

> El 24 de agosto de 2007 PANORAMA publicó  una entrevista con el reconocido chef Anthony Bourdain a propósito de su estancia en Caracas. Había venido a Venezuela  para dictar una clase magistral. Esta sería la última visita del afamado crítico gastronómico al país y así lo reseñamos: Acá la entrevista íntegra realizada por  el periodista

Por Archivo de PANORAMA · 6 de agosto de 2018 · Experiencia Panorama

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El 24 de agosto de 2007 PANORAMA publicó  una entrevista con el reconocido chef Anthony Bourdain a propósito de su estancia en Caracas. Había venido a Venezuela  para dictar una clase magistral. Esta sería la última visita del afamado crítico gastronómico al país y así lo reseñamos:

![Anthony Bourdain a PANORAMA: La mejor dieta es la felicidad interior](https://panorama.com.ve/app/uploads/43e82eabeb175c95.jpg)

**Acá la entrevista íntegra realizada por  el periodista Luis Del Villar:**

**—¿Qué le interesa saber a usted de los chef de cada país?**

—Lo más importante que quiero es conocer dónde se van a comer los chef cuando salen de trabajar. También me preocupo de saber cuál es el platillo más popular y amado de cada pueblo. 

**—¿Qué le parecieron las arepas?**

—Son buenas, probé dos tipos: la reina pepiada y la de carne desmenuzada (mechada). 

**—¿Qué países tienen más futuro en la gastronomía mundial?**

—Sin duda, la comida del futuro es la de Singapur. Se trata de una agradable combinación de tres culturas: China, Malasia e India. Allá tienen la gran ventaja de que la buena comida se vende en la calle. 

**—¿Por qué no le agradó la comida de Islandia?**

—Simplemente porque en ese país a la gente no le interesa sus platos ni una cultura propia en la cocina. A ellos les encanta comer, pero no son amantes de la buena comida. 

**—¿La comida latina más cotizada es la mexicana?**

—Ciertamente, la comida étnica más popular en toda América es la mexicana. Sin embargo, en los Estados Unidos la gastronomía azteca es muy mala, tanto la costosa y la chatarra de Taco Bell.

**—¿Recomiende alguna cocina americana novedosa?**

—Ahora mismo estoy sumamente emocionado con la comida brasilera. Hay una mezcla muy interesante de los portugueses, africanos, indígenas y nativos. 

**—¿Hay algunos alimentos que estimulan el apetito sexual?**

—No, en lo absoluto. Todo lo hace el alcohol. Médicamente está demostrado que no hay alimentos afrodisíacos, pero sí estimula un ambiente romántico. 

**—¿Qué le recomienda a los nuevos chef de hoy?**

—No deben olvidar nunca que aunque la cocina parezca glamorosa, esto se trata de un negocio muy serio. Para ser un buen chef hay que soportar la crueldad, el aburrimiento y las repeticiones del día a día. 

**—¿Cuál es la mejor bebida alcohólica para cocinar o comer?**

—El vino, porque tiene vida propia y es producto de una cosecha natural muy similar a los alimentos. 

**—¿Grabará un episodio de su seriado en Venezuela?**

—Me da pena por el poco tiempo que pasaré en Caracas. Yo sabía que me preguntarían si conocía los platos tradicionales de acá, pero seguro habrá una nueva oportunidad e incluso para grabar material de TV. 

**—¿Cómo mantiene una figura atlética siendo chef?**

—Yo nunca como entre comidas y después de 38 años dejé por completo el cigarrillo. La mejor dieta es la felicidad interior. 

**—¿Le gustaría hacer un reality show como Donald Trump, sobre El aprendiz, pero en la cocina?**

—A mí me encantan los chef y no tendría valor para despedirlos o botarlos de la competencia como hace Trump. Muchas veces al inicio hay chef que no son buenos y en cuestión de cinco años se vuelven unas estrellas de la cocina. 

**—¿A los chef también les gustan las fiestas, las mujeres bellas y el sexo?**

—Tradicionalmente los chef tienen una vida que va más allá de una cocina. A quien no le guste la música, el baile, tener sexo y deseos de prosperar no creo que le guste la gastronomía y la buena comida. 

**—¿Le gustaría cocinar para alguna mujer famosa?**

—Te cuento, mi esposa es del norte de Italia y todavía no la he logrado impresionar con un buen plato de pasta. Por el contrario, recibo duras críticas de su parte y eso ha sido terrible para mí (risas). 

**—¿Cuál es su cadena preferida de comida rápida norteamericana?**

—No lo puedo ocultar, pero todas esas comidas son malévolas. Aunque si andas apurado en Los Ángeles hay unas hamburguesas muy buenas en In N out Burguer.

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**Fuente:** https://panorama.onl/experienciapanorama/anthony-bourdain-a-panorama-la-mejor-dieta-es-la-felicidad-interior-20180608-0065.html
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