# El pueblo extremeño que procesa 30 millones de kilos de ajo sin campo

> Con apenas 5.307 habitantes, la localidad pacense de Aceuchal sostiene su economía y empleo procesando toneladas de ajo cultivadas fuera de su término municipal.

Por Marbella Parra Añez · 1 de octubre de 2026 · Economía

![El pueblo extremeño que procesa 30 millones de kilos de ajo sin campo](https://cdn.panorama.onl/uploads/28e46db3b25ac7e4-114.webp)

Claves

- Aceuchal cuenta con [5.307 habitantes](https://ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=2859) en 63 kilómetros cuadrados.

- Menos del 6% del ajo se cultiva en el municipio; el resto procede de otras provincias y Portugal.

- El sector mueve más de 30 millones de kilos por campaña y da empleo a [más de 20 empresas](https://www.regiondigital.com/noticias/badajoz-y-provincia/425778-aceuchal-volvera-a-convertirse-en-la-capital-del-ajo-del-12-al-15-de-marzo.html) locales.

Hay un municipio en el estado Badajoz que se apoda “capital del ajo”, a pesar de que apenas lo cultiva en su término municipal. Con [5.307 habitantes](https://ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=2859) y 63 kilómetros cuadrados, Aceuchal compensa su escasez de suelo agrícola importando el producto desde otras regiones para transformarlo y comercializarlo a gran escala, alcanzando los 30 millones de kilos por campaña.

30M de kilos de ajo comercializados por campaña en Aceuchal

## El funcionamiento de una industria sin campo

El producto llega en camión a la localidad, donde se pesa y calibra antes de pasar a naves de secado y [cámaras frigoríficas](https://ajostierradebarros.com/la-empresa/). Desde allí se distribuye en mallas, a granel o procesado como diente pelado y pasta natural para la hostelería y la industria cárnica. Junto al tradicional ajo blanco, también se envasa el [ajo negro](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/ajo-negro-lo-probamos), obtenido mediante la fermentación del ajo blanco a alta temperatura durante un mes.

Menos del 6% de la materia prima se cultiva localmente. El grueso de la siembra proviene de provincias como Ciudad Real, Córdoba, Cuenca y del vecino Portugal. Una vez cosechado, el producto regresa a Aceuchal para su limpieza, clasificación y distribución en mercados nacionales e internacionales.

## Desafíos internacionales y presión de costes

El sector enfrasca una intensa competencia frente a las importaciones procedentes de países como China y Egipto, cuyos costes laborales son considerablemente inferiores. Representantes del sector agroalimentario en Europa han reclamado la actualización de los aranceles y la activación de cláusulas de salvaguardia para proteger la producción local ante el incremento de los costes de fertilizantes, combustibles y fitosanitarios.

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**Fuente:** https://panorama.onl/economia/el-pueblo-extremeno-que-procesa-30-millones-de-kilos-de-ajo-sin-campo-20261001-0503.html
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