# Heber Vílchez volvió a Maracaibo para fundar UMAMI > Tras siete años fuera del país, el cocinero marabino levantó en San Francisco un restaurante de comida asiática que hoy trabaja solo por delivery. Por Enderson C.P. · 11 de noviembre de 2026 · Ciudad ![Heber Vílchez volvió a Maracaibo para fundar UMAMI](https://cdn.panorama.onl/uploads/34ec7f2fa88541b4.webp) Heber Vílchez, de 28 años, nacido y criado en Maracaibo, se abrió paso en la gastronomía como cocinero y chef de UMAMI, el quinto sabor, un restaurante de comida asiática ubicado en el municipio San Francisco del estado Zulia, que por ahora solo vende por delivery. ## Del apagón a la ruta por varios países La idea del emprendimiento nació en Houston, en Estados Unidos, pero el punto de giro llegó tras el apagón nacional de 2019. Entonces decidió salir de Venezuela primero hacia Santiago de Chile, donde unos amigos lo recibieron y comenzó desde abajo como lavaplatos y ayudante en varios restaurantes de sushi. Después pasó por México y Estados Unidos con la intención de aprender más del oficio. En territorio estadounidense permaneció tres años: el primero trabajó en ventas de utensilios de cocina de alta calidad y luego pasó por restaurantes en Tennessee, Atlanta, Houston y Alabama. En total, sumó siete años fuera de Venezuela antes de regresar. De vuelta en casa, el proyecto tomó forma junto con su hermano y socio, Jean Marcos. Vílchez recordó que desde niño mostraba interés por la cocina y que preparar comida para otros siempre lo motivó. Uno de los mayores obstáculos de UMAMI ha sido conseguir ingredientes específicos y de buena calidad en el mercado local. Entre los productos que más cuesta hallar mencionó ciertos tipos de arroz, pan y el alga kombu, esencial para elaborar el vinagre del arroz. Por eso, dijo que el negocio se sostiene con lo que logra conseguir y con soluciones creativas. Pese a esas limitaciones, el restaurante ha ganado receptividad con una propuesta de fusión asiática que mezcla cultura Nikkei, japonesa y maracucha. Su menú incluye rolls, arroz chino y platos salteados, además de opciones adaptadas al paladar local. Vílchez aseguró que la respuesta del público lo sorprendió y que incluso personas que no comen sushi han vuelto por una segunda visita. Para él, emprender es una aventura con momentos buenos y malos, pero con la idea de avanzar poco a poco y disfrutar el camino. --- **Fuente:** https://panorama.onl/ciudad/heber-vilchez-volvio-a-maracaibo-para-fundar-umami-20261111-0952.html Publicado por Panorama Online — contenido de libre lectura; se permite citar con atribución y enlace a la URL original.